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Siamo consapevoli di quanto sia impegnativo gestire una catena di ristorazione di successo. Il mondo della ristorazione è fatto di sapori eccezionali, atmosfere accoglienti e servizi di altissima qualità. Per rendere tutto questo una realtà, hai bisogno di poter contare su un team qualificato, coinvolto e motivato nello svolgimento del proprio lavoro.
Negli ultimi tempi, la carenza di personale è diventata una delle sfide principali che gli imprenditori della ristorazione si trovano a dover affrontare. Non preoccuparti, grazie all'esperienza maturata sul campo insieme ai nostri clienti, siamo qui per condividere con te alcune strategie chiave per affrontare questa situazione in modo efficace e prosperare nel mondo della ristorazione.
In questo articolo vedremo insieme come:
Pensa alla tua catena di ristorazione come ad un ambiente per cui le persone sarebbero disposte a fare la file pur di poterci lavorare. Cosa ti manca per poter rendere questo pensiero una realtà? Quali sono gli aspetti su cui devi lavorare? Per posizionare la tua azienda come un valido datore di lavoro capace di attrarre professionisti qualificati devi iniziare dalla cultura aziendale.
Una cultura che sappia valorizzare le persone, mettendone al centro la crescita e lo sviluppo professionale e personale attraverso percorsi di carriera definiti, stipendi competitivi e una spiccata attenzione all'equilibrio tra lavoro e vita privata.
Definisci una strategia di employer branding e crea un ambiente in cui i tuoi dipendenti possano sentirsi parte di una grande squadra. Ad esempio, puoi organizzare eventi aziendali e contest interni per promuovere l'interazione tra i dipendenti e rinforzare il senso di appartenenza. Questo contribuirà a costruire un'immagine positiva della tua catena di ristorazione come datore di lavoro.
Nel settore della ristorazione, le sfide legate all'acquisizione e al mantenimento del personale sono all'ordine del giorno. Come puoi affrontarle in modo efficace? Inizia offrendo salari competitivi e benefits capaci di mantenere alta la motivazione del team. Una strategia molto utile potrebbe essere quella di introdurre bonus basati sulle prestazioni.
Questo può motivare i tuoi dipendenti ad impegnarsi al massimo, traendo maggiore beneficio dalle proprie prestazioni. Non solo bonus, ma anche promozioni per mantenere i dipendenti più qualificati e far sì che possano contribuire in modo costante alla crescita dei tuoi ristoranti ricoprendo posizioni di maggiore rilevanza.
Per ridurre i tassi di turnover, potresti anche pensare a programmi di incentivi a lungo termine per i dipendenti più fedeli. Questi incentivi possono essere basati sulla durata del servizio e premiare coloro che rimangono più a lungo all'interno della tua azienda.
Partiamo da una premessa scontata, ma importante. Il mondo del lavoro è cambiato ed è probabile che, nonostante tutto, i tuoi dipendenti non resteranno per sempre nella tua azienda. Anche di fronte a stipendi competitivi, benefits e percorsi di carriera, potrebbero essere comunque motivati a mettersi alla prova in altri contesti. Questo vuol dire rinunciare in partenza? No, ovviamente. Vuol dire prendere semplicemente coscienza di un mondo del lavoro diverso e agire di conseguenza.
Se sappiamo che non resteranno per sempre, questo non vuol dire che non possiamo trovare un modo per far sì che, nel mentre, possano comunque dare il massimo e contribuire in modo efficace alla crescita dei tuoi ristoranti.
Mantenere il personale coinvolto e motivato può comunque aiutarti a ridurre i tassi di turnover, tipicamente molto alti nel settore della ristorazione, e di conseguenza i costi legati alla ricerca, all'assunzione e all'inserimento di nuovo personale. Cosa puoi fare per far sì che i tuoi dipendenti siano felici e desiderino rimanere con te a lungo?
Inizia con l'implementazione di orari di lavoro flessibili per consentire ai tuoi dipendenti di gestire al meglio il loro equilibrio tra lavoro e vita privata. Un altro consiglio riguarda il riconoscimento e la premiazione delle prestazioni eccezionali. Questo non solo motiverà i tuoi dipendenti, ma li farà sentire davvero apprezzati.
Puoi anche offrire opportunità di carriera all'interno dei tuoi ristoranti, creando programmi di sviluppo professionale che consentano ai tuoi dipendenti di acquisire nuove competenze e avanzare nella loro carriera. Questo non solo aumenterà la loro fedeltà, ma contribuirà anche a colmare le lacune di personale a lungo termine e migliorare il servizio clienti.
Quando si tratta di affrontare la carenza di personale, reskilling e upskilling sono strategie che vale la pena di considerare. Puoi offrire programmi di riqualificazione per migliorare le competenze dei tuoi dipendenti e renderli più versatili. Un esempio? Immagina quali benefici potresti ottenere aiutando il tuo cameriere a diventare un esperto mixologist o il tuo cuoco a diventare esperto di pasticceria. La versatilità è la chiave per affrontare le sfide nel settore della ristorazione.
Inoltre, il reskilling può rivelarsi un approccio molto efficace per mantenere i tuoi dipendenti motivati e interessati a svolgere al meglio il proprio lavoro. Nessuno vuole sentirsi intrappolato in un lavoro che non offre stimoli o opportunità di crescita o sviluppo.
Se il reskilling può aiutarti a migliorare le competenze del tuo personale e aiutarlo a svolgere ancora meglio il proprio lavoro, l'upskilling può aiutarti a fidelizzare il personale più qualificato aiutandolo ad acquisire nuove competenze utili a ricoprire nuovi ruoli all'interno dei tuoi ristoranti.
Perché cercare un responsabile di sala esterno quando puoi investire sulla crescita di un dipendente interno che si è già distinto per le ottime prestazioni con un giusto percorso di formazione e preparazione al ruolo? Non solo fidelizzerai il dipendente di talento, ma ridurrai anche i costi legati alla ricerca e all'inserimento di un nuovo dipendente.
Abbiamo concluso il capitolo precedente parlando proprio di ricerca di nuovo personale. Se hai già vissuto questa esperienza, saprai bene quanto possa essere estenuante e costosa la ricerca di personale qualificato. Non solo, dovresti sapere bene quanto frustrante possa essere l'inserimento di figure ipoteticamente idonee che, nel tempo, non si rivelano adatte a ricoprire il ruolo per cui sono state assunte.
Non possiamo farcene una colpa, ma è giusto considerare i costi in termini di tempo e risorse che un processo di recruiting impostato in modo casuale può avere.
La ricerca di nuove risorse è una delle fasi più delicate quando si parla di carenza di personale. Un modo pratico per rendere efficace questo processo è sfruttare tutte le risorse a tua disposizione. Ecco qualche consiglio utile:
In sintesi, la carenza di personale nel settore della ristorazione rappresenta una sfida complessa che tuttavia è possibile affrontare con dedizione e l'applicazione di queste strategie. Siamo certi che sfruttando questi consigli riuscirai ad affrontarla con successo contribuendo a migliorare il posizionamento comunicativo del tuo brand.
Un ristorante di successo non è solo quello capace di offrire il miglior cibo, bensì quello che può contare su un team preparato, coinvolto e motivato, capace di garantire la migliore esperienza d'acquisto possibile. Il tuo team è la chiave per creare un'esperienza straordinaria per i tuoi clienti. Provare per credere!
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